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diary 大浦信行監督日記
2007年02月20日 23:09
監督ノート 百合花日記（ゆりいかにっき）
２月19日（月）曇のち晴。
今日は終日、チラシ発送や手紙書きなどで一日が終わる。
頭の芯がなんとなく重い。
夜、気分転換を兼ねて、久しぶりにぼくの十八番、トマトミートスパゲティーをつくる。
まず、鍋にオリーブ油を引き、細かく刻んだニンニクをたくさん入れ、炒める。そこに牛豚合挽きを加える。肉の表面に火が通り、色が白っぽく変わった頃合をみて、玉ねぎ、人参、セロリ、きのこ類（マッシュルーム、えのき、じめじ)を入れ、炒める。
全体にしんなりしてきたら、完熟トマトホールをひたひたになる位まで入れ、ゆっくりと煮込む。ついでに乾燥した月桂樹の葉も数枚、ほうり込む。この時、バターを適量落とすのがこつ。何とも云えない円（まろ）やかな風味をつくり出してくれる。弱火で３０−４０分煮込んだら出来上がり。
スパゲティーを硬めに茹で、すばやく皿に盛る。その上にソースをかけ、さらに粉チーズ、パセリの微塵切りなどを振りかける。
このトマトミートスパゲティーは時々つくる。
「お店のみたいね、もうこんなに食べちゃった」と云いつつ、郁ちゃんはぼくより早いペースで、どんどん大盛を平らげていた。
大浦信行
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